双色球复式奖金:吃蝦季,教你如何吃得放心

蝦頭毒素最多 和啤酒同吃易痛風 和維生素C同吃易中毒

時間:2019-05-22 10:24 來源:十堰晚報     進入數字報 我要爆料

排列五复式40万 www.wfaho.icu 秦楚網訊(十堰晚報)記者 鮑歡 報道:夏季,霸屏朋友圈的“網紅”美食,非小龍蝦莫屬。一盆麻辣小龍蝦、一瓶冰啤酒,成了很多市民酷夏夜宵的標配,可這樣吃真的健康嗎?你知道如何鑒別死蝦?到底怎么食用小龍蝦才算安全嗎?為此,記者采訪了太和醫院消化內科主任李勝保,并整理了這份小龍蝦健康使用指南,供各位吃貨參考。

蝦頭蝦線蝦黃別吃 那里易污染毒素多

據了解,小龍蝦營養豐富,含有人體所必需的礦物成分,蛋白質含量較高。但是,李勝保提醒:“蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般來說,蝦頭含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由于蝦頭血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以蝦頭最好不要吃。

此外,蝦線是重金屬、毒素的聚集地,蝦黃離肝臟近,容易受到污染,這些部位最好都別吃。

蝦體散開肉質松軟 你可能吃到了死蝦

“烹調加工后的小龍蝦端上來后,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那么就極有可能是死蝦制作的。食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。”從事餐飲工作20余年的廚師曹先生介紹,新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。從肉質上來說:新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性;不新鮮的蝦,肉質松軟,彈性差。

據李勝保介紹,蝦內含有豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成對人體有害的組胺物質?;褂?,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。

啤酒小龍蝦同吃 小心誘發痛風

李勝保提醒,夏季高溫促使細菌繁殖速度加快,蝦不像冬天那樣經久耐放,暴露在外部環境下,肉質很快就會發生變化。而且夏天蟲類比較多,如蒼蠅、蚊子等,容易附著在蝦上,進行細菌、疾病的傳播,食用這樣的龍蝦會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。

此外,小龍蝦屬于中等嘌呤食物,但吃小龍蝦的人容易食用過量,這就會一次性攝入大量嘌呤物。而酒本身就是痛風急性發作的重要誘因,特別是啤酒,代謝后會產生嘌呤物,導致尿酸增高。尿酸增高后,尿酸鹽形成結晶,沉積到關節中,就會引起痛風。李勝保建議,小龍蝦雖然好吃,但不能貪多,更不要一邊吃蝦,一邊喝啤酒,尤其是尿酸偏高的人。

洗凈煮透才能吃 龍蝦好吃莫貪嘴

夏季吃小龍蝦的禁忌有哪些呢?李勝保表示,龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等;龍蝦中的蛋白質與維生素C結合后會生成三價砷,也就是砒霜的成分,所以吃蝦最好不要吃富含維生素C的水果,一旦過量就可能會造成人體食物中毒;某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉,可能由食用小龍蝦引起發作。

“小龍蝦適應能力極強,如果生長的水質受污染,小龍蝦身體就容易藏著有害物質,并且容易攜帶各種寄生蟲、病菌。”李勝保說,首先,清洗小龍蝦非常重要,盡量用毛刷將小龍蝦刷洗干凈,同時注意去除其胃腸;其次,要徹底煮熟,用100℃的溫度15分鐘就能將小龍蝦體內的寄生蟲及病菌殺死;最后,進食要適量,尤其是胃腸功能不好的人,一次不要進食太多。

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(編輯:劉簫君 新聞報料:8110110     在線糾錯

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